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4月18日（星期一）首播，4月19日（星期二）重播 节目的开始，我们来聊聊“煮饭”的学问。相信大多数人，都是把米放进水里一起煮。其实上，先把水烧开，再放米，能更好地保存大米中的维生素B1。这个维生素B1是大米中的一种主要营养成分，具有保护神经系统、促进肠胃蠕动的作用。缺乏维生素B1，容易引起“多发性神经炎、脚气病”等疾病。我们之所以提倡用开水煮饭，是因为煮饭用的自来水，都是经过加氯消毒的，如果直接用自来水煮饭，水中的氯，会大量破坏米中的维生素B1。如果先把自来水烧开，水中的氯气蒸发了，这时再将米倒入热水中，就会减少对维生素B1的破坏。而且，大米在热水里煮，有利于淀粉的膨胀、破裂，更容易被人体消化吸收。所以，饮食中，我们要尽量避免维生素B1的流失...... |
